Janvier 2023, au Lycée Marie Curie de Saint-Jean-du-Gard (30),
les élèves de la classe CAP 1 créé leur entreprise (logo réalisé par Sacha M. classe CAP1).
Des Chefs Gardois nous aident et nous conseillent (photo ci-dessous)
Le Chef Michel Meissonnier , Maître Cuisinier de France et ancien élève du Lycée Marie Curie en 1971
Le Chef Gérard Moîne-Bressand, un des Meilleurs Ouvriers de France
Semaine du Goût dans les écoles.
" On apprend la cuisine avec celle des autres. A un moment donné, on fait la sienne "
Jean François PIEGE
" La bonne cuisine est la base du véritable bonheur "
mai 1911 Auguste ESCOFFIER 1846-1935
" Les Produits ! Tout est là . Leur choix doit être le souci premier du cuisinier " Joël ROBUCHON 1945-2018
" La cuisine ne se mesure pas en termes de traditions ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. "
Pierre GAGNAIRE
" La cuisine, c'est quand les choses ont le Goût de ce qu’elles sont "
CURNONSKY 1872-1956
En cuisine " la simplicité n'exclut pas la beauté."
Auguste ESCOFFIER 1846-1935
" Est-il important d'avoir du savoir ou de l'inventivité ? Je pense que le savoir permet d'avoir de l'inventivité."
Jean-François PIEGE
CONFUSIUS disait : " Fais un métier qui te plait et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie ".
Quelques disciples d'Auguste Escoffier et Meilleurs Ouvriers de France de notre région.
PAUL BOCUSE, Pape de la Gastronomie 1927-2018
nous disait :
" Classique ou moderne il n'y a qu'une cuisine. La bonne "
" Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. "
" La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème, le vin en constitueront toujours les bases. "
" Vous pouvez casser la croûte Monsieur Le Président " Lors de sa création de la Soupe V. G. E. à l'Elysée
"J'ai mes deux Bacs : le bac d'eau froide et le bac d'eau chaude "
PAUL BOCUSE Pape de la Gastronomie 1927-2018
Le service toujours avec le sourire
Prenons exemple sur nos pairs ( Gard aux Chefs ) tous étoilés au Guide Michelin.